Quibe de Ricota no "Mais Voce" 12/04/2017

Quibe de Ricota no
Quibe de Ricota no "Mais Voce" 12/04/2017

INGREDIENTES
250 g de trigo para quibe
3 xícaras (chá) de água quente (720 ml)
1⁄4 xícara (chá) de azeite (60 ml)
2 colheres (sopa) de alho picado
1 1⁄2 xícara (chá) de cebola picada (200 g)
500 g de ricota ralada no ralo fino
1⁄2 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
1⁄4 xícara (chá) de casca de berinjela queimada
200 g da polpa da berinjela queimada e picada (1 xícara de chá)
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 1⁄2 colher (chá) de pimenta síria moída
1 1⁄2 colher (chá) de zaatar
2 ovos
1 colher (sopa) de sal levemente batidos
40 g de manteiga gelada em 20 cubos
20 amêndoas

RECHEIO DE BERINJELA QUEIMADA
1⁄2 colher (sopa) de azeite
1⁄2 colher (sopa) de alho picado
1⁄2 xícara (chá) de cebola picada
350 g de polpa de berinjela queimada e picada
1 colher (chá) de pimenta síria moída
1 colher (chá) de zaatar
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque 250 g de trigo para quibe e 3 xícaras (chá) de água quente
Cuba a tigela com um prato e deixe por +/- 20 minutos
Depois deste tempo escorra o trigo hidratado numa peneira e aperte para escorrer o excesso de água
Reserve
Coloque numa frigideira em fogo médio ¼ xícara (chá) de azeite e refogue 2 colheres (sopa) de alho picado e 1 ½ xícara (chá) de cebola picada até começar a dourar (+/- 10 minutos)
Quando dourar, apague o fogo
Transfira o refogado para uma tigela e acrescente 500 g de ricota ralada no ralo fino, ½ xícara (chá) de folhas de hortelã picadas, 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha, ¼ xícara (chá) de casca de berinjela queimada, 200 g da polpa da berinjela queimada e picada (1 xícara de chá), 3 colheres (sopa) de suco de limão, 1 ½ colher (chá) de pimenta síria moída, 1 ½ colher (chá) de zaatar, 2 ovos levemente batidos, 1 colher (sopa) de sal, o trigo espremido e misture bem
Espalhe a metade da massa num refratário untado com manteiga, apertando bem
Coloque o recheio de berinjela e cubra com o restante da massa, apertando bem
Faça cortes profundos com uma faca umedecida formando 20 quadrados
Em cima de cada quadrado coloque 1 pedaço de manteiga e 1 amêndoa, leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por +/- 40 minutos ou até dourar
Retire do forno e sirva em seguida

RECHEIO DE BERINJELA QUEIMADA
Coloque numa frigideira em fogo médio ½ colher (sopa) de azeite, ½ colher (sopa) de alho picado, ½ xícara (chá) de cebola picada
Refogue até começar a dourar (+/- 5 minutos)
Junte 350 g da polpa de berinjela queimada e picada, refogue rapidamente, apague o fogo e tempere com 1 colher (chá) de pimenta síria moída, 1 colher (chá) de zaatar, 1 colher (chá) de sal
Reserve

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